Pasztőrözés

A kész sörben levő mikroorganizmusok elpusztítása. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy az italt a fejtés előtt egy-kétpercre 62 Celsius-fokra melegítik fel, majd visszahűtik. Bevett és biztosabb módszer még, de egyben lényegesenenergiaigényesebb is, ha a már palackozott vagy dobozolt sört pasztőrözik.